紅酒燉牛尾 Red-Wine-Braised Oxtail
牛尾裡有非常多的脂肪和膠質，用紅酒、洋蔥、胡蘿蔔、各種香料熬出來的肉湯味道醇厚甘美，牛尾肉軟嫩到輕輕一碰就骨肉分離！紅酒因為被煮沸過，酒精都揮發了，不用擔心喝醉，也不會抑制酮體產生。一條中型胡蘿蔔只有4g淨碳水，並含有大量維生素A和鉀，對人體好處多多，並且它所釋放的自然甜味讓湯頭更加鮮美。
這道菜的畫龍點睛之處就是「培根」，這就是為什麼義大利餐聽做出來的牛尾湯比自家做的更勝一籌，不過現在你知道秘密了！你也可以複製這個好味道！照著我的食譜，讓美食帶你享受食物帶給你最純粹的愉悅！
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